從70年代末開始，我國的食品加工設備就開始生產(chǎn)，當時的年產(chǎn)值只有七八千萬元，產(chǎn)品種類也只有一百多種。自我國進入二十世紀以來，食品加工設備行業(yè)年均增長尤為迅猛。同時隨著技術(shù)發(fā)展也促使產(chǎn)品工藝水平邁上了新的臺階，因此開啟了現(xiàn)規(guī)?；?、成套化、自動化的發(fā)展趨勢，傳動復雜、技術(shù)含量高的設備開始出現(xiàn)。如今我國的機械生產(chǎn)已經(jīng)滿足國內(nèi)基本需要，并開始向東南亞和第三世界國家出口，其中出口型機械產(chǎn)品有：食品(奶制品、糕點、肉制品、水果)加工機、烤箱、包裝、貼標簽機、紙塑鋁復合罐等生產(chǎn)設備；食品加工設備如制糖、飲料、液體食品灌裝機等機械出口較多。
一、食品加工設備可分為：
通用設備：速凍設備 清洗設備 干燥設備 殺菌設備 灌裝設備 水處理設備 分選設備 提取設備 熱交換設備 傳輸設備
專用設備：休閑食品設備 蔬菜加工設備 水果加工設備 肉制品加工設備 烘焙設備 水產(chǎn)品加工設備 果蔬加工設備 乳制品設備 調(diào)味品加工設備 飲料加工設備
試驗設備：測量儀器 計量設備
包裝設備：包裝機 封口機 打包設備 貼標設備 填充設備 裹包設備
二、食品機械的特點
1、便于操作，安全可靠，維護簡便
2、堅固耐用，即使操作不當，也不易發(fā)生故障。
3、重量輕、體積小。
4、使生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、效率提高。
三、可以采用變頻調(diào)速的機械簡表
四、混合攪拌機的變頻調(diào)速
混合攪拌機是食品機械中用的最多的一種，包括高速攪拌水點心發(fā)泡料、超低速攪拌餡料等機械。攪拌機基本上是恒轉(zhuǎn)矩負載，要求變頻器調(diào)速范圍大，抗過載能力強。下圖就是簡易的變頻調(diào)速電路圖。
五、應用變頻調(diào)速設備的優(yōu)點
1.增產(chǎn)降耗。它可以改進生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，有效地節(jié)約成本和利潤最大化
2.實現(xiàn)軟件的控制和完善功能。通過轉(zhuǎn)矩補償、防失速和重合閘功能，實現(xiàn)了無跳閘操作；選擇適當?shù)膽贸绦蚝暌赃m應不同的機器。
